Kaytaz böreği tarifi şu şekildedir:

Hatay Yöresi Kaytaz Böreğinin Yapımı İçin Gerekli Malzemeler:

Kaytaz böreğinin bir hamuru ve bir de içi olmak üzere 2 ayrı malzeme listesi bulunmaktadır. Bu malzeme listesi her bayanın mutfağında rahatlıkla bulabileceği ya da marketten kolayca satın alabileceği ürünlerdir.

Kaytaz Böreğinin Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:

·         1000 gram un

·         ½ paket yaş maya

·         1 tutam tuz

·         1 tatlı kaşığı toz şeker

·         1 su bardağı (200- 250 gram) su

·         1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

·         2 yemek kaşığı sirke

·         Hamuru açmak için de zeytinyağı

Kaytaz Böreğinin İç Malzemesi:

·         1/5 kg ( 200 gram) kıyma

·         1 baş soğan

·         ½ demet maydanoz (bireyin içinde tercih ettiği oranda daha fazla da olabilir.)

·         1 tatlı kaşığı biber salçası

·         2 yemek kaşığı nar ekşisi

·         ½ çay bardağı zeytinyağı

·         2 çay kaşığı tuz

·         2 çay kaşığı karabiber

Hatay Yöresi Kaytaz Böreğinin Hazırlanışı:

Hamurun yapımında kişi geniş bir kaba 1 kg unun tamamını koyar ve ortasına havuz oluşacak derecede boşluk açar daha sonra o boşluğun içerisinde şeker ve maya koyulur. Tuz d atıldıktan sonra aldığı kadar su ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur ve bu hamur 20 dakika dinlendirilir.

Hatay bölgesi kaytaz böreği tarifi içinde içinin hazırlanışı ise: dana kıyma bir kaba konduktan sonra domates salçası ve nar ekşisi eklenir, doğranmış olan soğan eklenir. Karabiber ve tuz da atıldıktan sonra iyice harmanlanır. 

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, her beze zeytinyağı içerisinde batırılarak açılır.  Dikdörtgen şekli olacak şekilde hamur un kenarları katlanır. Hamurlar yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve içerisine hazırlanmış olan kıymalı harç konur. 200 derecede önceden ısıtılan fırında pişirilir.

kaynak:hataydanal